เครื่องตัดชีสอัลตราโซนิกฮอร์นไทเทเนียมสำหรับการตัดชีสทุกรูปทรง

การแบ่งส่วนชีสอัลตราโซนิกทำความสะอาดง่ายสำหรับการตัดชีสทุกรูปแบบ

ใบมีดตัดอัลตราโซนิกของเรามีดอัลตราโซนิกแตรอัลตราโซนิกหรือ sonotrodes ถูกนำมาใช้มากขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารภายในเครื่องแปรรูปอาหารไม่ว่าจะเป็นสำหรับการตัดด้วยอัลตราโซนิกการหั่นด้วยเครื่องอัลตราโซนิกการแบ่งส่วนด้วยคลื่นเสียงหรือการหั่นอาหารแบบอัลตราโซนิกเช่นการหั่นชีสการตัดขนมการแบ่งเค้กพาย การหั่น, การเสิร์ฟ, การตัดส่วนเดลี่, การตัดเนื้อ, การหั่นเบคอนหรือแม้แต่การตัดอาหารแช่แข็ง

ความสามารถในการตัดผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่างๆ - แช่แข็ง / แช่เย็น / โดยรอบ

ทำความสะอาดง่าย - ออกแบบโดยคำนึงถึงสุขอนามัย

ยินดีต้อนรับระบบอัตโนมัติ ultrasonics ตัด systerm ร่วมมือกับเราทั่วโลก

ด้วยข้อดีเช่นมีหน้าตัดที่ยอดเยี่ยมลดรอยเปื้อนลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์น้อยเสียรูปทรงน้อยมีแนวโน้มที่จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เปราะและสามารถจัดการกับอาหารที่เหนียวหรือเปราะได้การตัดด้วยอัลตราโซนิกจึงได้รับความนิยมมากขึ้นในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารในช่วงที่ผ่านมา ปี.แม้ว่าสิ่งพิมพ์จำนวนมากได้บันทึกการใช้อัลตราซาวนด์เพื่อตัดอาหารด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดีขึ้น แต่งานก่อนหน้านี้ทั้งหมดมุ่งเน้นไปที่อัลตราซาวนด์หรือเชิงกลของกระบวนการตัดไม่มีการเผยแพร่การศึกษาเพื่อตรวจสอบผลของการตัดอัลตราซาวนด์ต่อคุณภาพอาหารในระหว่างการเก็บรักษางานวิจัยวิทยานิพนธ์ของฉันดำเนินการเพื่อตรวจสอบผลของแอมพลิจูดอัลตราซาวนด์ที่มีต่อลักษณะพื้นผิวและคุณภาพของชีสที่เลือก (เชดดาร์มอสซาเรลลาและชีสสวิส) และแอปเปิ้ลสด (สีแดงอร่อยและสีทอง) ในระหว่างการเก็บรักษาเพื่อตรวจสอบผลของการตัดด้วยอัลตราโซนิกต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ชีสจึงเลือกใช้เชดดาร์มอสซาเรลล่าและชีสสวิสเนื่องจากความนิยมจุดเน้นของการตรวจสอบคือการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของตัวอย่างชีสที่ตัดด้วยอัลตราซาวนด์และไม่มีอัลตราซาวนด์ในการจัดเก็บสามสัปดาห์เปรียบเทียบคุณลักษณะด้านคุณภาพเช่นความแตกต่างของสีทั้งหมดลักษณะภูมิประเทศค่าเปอร์ออกไซด์ pH และลักษณะทางประสาทสัมผัส (รสชาติกลิ่นและความสามารถในการยอมรับโดยรวม) ของตัวอย่างพารามิเตอร์ทางเคมีทั่วไปในตัวอย่างที่ตัดด้วยอัลตราโซนิกรวมถึงการออกซิเดชั่นของไขมันและค่า pH แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากการควบคุมนอกจากนี้ค่า L (ความเบา) ของตัวอย่างที่ตัดด้วยและไม่มีอัลตราซาวนด์นั้นแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญนอกจากนี้ชีสทั้งหมดที่ตัดด้วยอัลตราซาวนด์ยังแสดงให้เห็นถึงลักษณะผิวมันและเรียบในขณะที่พื้นผิวค่อนข้างหยาบสำหรับตัวอย่างที่ตัดโดยไม่ใช้อัลตราซาวนด์ภาพจากกล้องจุลทรรศน์ระบุว่าการตัดด้วยอัลตราโซนิกทำให้พื้นผิวเรียบขึ้นเมื่อเทียบกับ Controlในการทดลองกับแอปเปิ้ลแอปเปิ้ลสีแดงแสนอร่อยและสีทองถูกนำมาใช้เนื่องจากนิยมใช้ในแอปเปิ้ลสดและชิ้นส่วนสีน้ำตาลแดงอย่างรวดเร็ว (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลสีแดงแสนอร่อยซึ่งมีความไวต่อการเป็นสีน้ำตาลสูง) หลังการเตรียมคุณภาพของตัวอย่างแอปเปิ้ลที่ตัดด้วยและไม่มีอัลตราซาวนด์ได้รับการประเมินเป็นระยะเวลาสองสัปดาห์พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในกิจกรรมของโพลีฟีนอลออกซิเดสและระดับ pH ระหว่างตัวอย่างที่ตัดด้วยและไม่ใช้อัลตราซาวนด์ค่า L (ความสว่าง) ของแอปเปิ้ลที่ตัดด้วยอัลตร้าซาวด์สูงกว่าค่าใน Control อย่างมีนัยสำคัญนอกจากนี้แอปเปิ้ลทั้งสองประเภทที่ตัดด้วยอัลตราซาวนด์ยังแสดงลักษณะพื้นผิวเรียบในขณะที่พื้นผิวค่อนข้างหยาบสำหรับตัวอย่างที่ตัดโดยไม่ใช้อัลตราซาวนด์ภาพจากกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดสิ่งแวดล้อมระบุว่าการตัดด้วยอัลตราโซนิกส่งผลให้พื้นผิวเรียบขึ้นเมื่อเทียบกับ Control

ส่วนประกอบอัลตราโซนิก

1.อุปกรณ์จ่ายไฟอัลตราโซนิกที่วางซ้อนกันได้และชุดเครื่องกำเนิดไฟฟ้าที่ติดตั้งบนแผง

2.บูสเตอร์อัลตร้าโซนิคแบบแข็งเพื่อความเสถียรของสแต็กที่ดีขึ้น

3.หน้าที่ล้างดาวน์คอนเวอร์เตอร์ระบายความร้อนด้วยอากาศ (มีตัวเครื่องสแตนเลสสตีล)

4.อุตสาหกรรมอาหารได้รับการอนุมัติใบมีดไทเทเนียมกรีดและมีดแตร

 

ส่วนประกอบการตัดอาหารอัลตราโซนิกโดยทั่วไปประกอบด้วยองค์ประกอบหลัก 4 ประการ ได้แก่ แหล่งจ่ายไฟตัวแปลงบูสเตอร์และแตรตัดตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

การใช้งาน:

ชีสกลม

บล็อคชีส

ชีสอัด

เค้ก

ตังเม